Суші бувають різного складу та способу сервірування. Один із поширених форматів – роли. Така страва – це міні-набір із 4-8 шматочків. Сумарна маса ролу варіюється в діапазоні від 100 до 500 грамів. Порційні шматочки-коліщатка нарізаються зі щільної заготовки. Вона згортається в циліндричну форму за допомогою гнучкого бамбукового килимка.
Важлива особливість ролу – рівномірний розподіл інгредієнтів у всіх шматочках. Це досягається за рахунок того, що всі компоненти укладаються шарами на бамбуковий килимок – і вже потім згортається заготовка. Якщо її подають у такому вигляді, то страву називають сушивермою. А при нарізанні на порційні шматочки утворюється рол. Спробувати роли в Броварах ми рекомендуємо в ресторані “Ві Суші”, посилання на сайт – https://brovari.wesushi.com.ua/.
На що звернути увагу під час купівлі суші?
Ролів існує настільки багате розмаїття, що буває непросто визначитися з вибором. Однак завдання легко вирішується, якщо під час пошуку враховувати низку важливих параметрів:
– Тип суші.
– Склад.
– Вага і калорійність.
За типом суші бувають холодними і гарячими. У традиційній японській кулінарії пріоритетно використовуються свіжі інгредієнти. Головний компонент – рис – відварюється. Інші ж продукти можуть маринуватися, обсмажуватися в клярі, але переважно використовуються в сирому вигляді. Ось чому більшість суші – холодні.
Однак у багатьох світових кулінарних традиціях їжа готується з термообробкою. І такий смак більшості людей звичніший. Тому в асортименті суші-ресторанів постійно розширюється асортимент запечених ролів, які готуються в печі.
Визначальний фактор смаку та поживності страви – її склад. Частка рису варіюється в межах 30-60%. Начинку ж формує асорті різних компонентів: філе риби, ікра, м’ясо креветки, краба, куряча грудка, сири, соуси, овочі, фрукти тощо. Залежно від складу кожен охочий може легко підібрати оптимальну страву. Віддаєте перевагу ікрі або рибі? Роли з морепродуктами – саме те, що потрібно. Дотримуєтеся вегетаріанського столу? Обирайте суші без рибних і м’ясних інгредієнтів.
Від складу страви безпосередньо залежить її сумарна вага і калорійність. Роли бувають малими, середніми та великими – масою до 200, 350 і 500 грамів відповідно. Що сильніший ваш голод і кращий апетит, то солідніший потрібен міні-набір суші, щоб ситно поїсти. Але крім ваги зверніть увагу на калорійність страви. За рівної маси у суші з ікрою і сиром вона буде вищою, ніж у овочевого ролу.
Приділяйте увагу не тільки вибору їжі, а й професіоналізму підрядника, який її готує. Щоб замовити страви високої якості та за адекватною вартістю, звертайтеся до спеціалізованої мережі паназіатських ресторанів “Ві Суші”!